【新片|泰國甜點|芒果糯米飯】
影片食譜:https://youtu.be/g8IaQh1WjYE
文字食譜:https://bit.ly/3tb7XWl
椰漿是做芒果糯米飯的主要食材,這個並不難買,在超級市場隨時可以找到紙盒和罐裝等不同牌子的款式。但如果可以我會買新鮮的椰漿,那味道較超級市場買到的更自然香濃。
新鮮椰漿並沒有加入防腐劑,所以買回家後要立即放到冰箱裏,不然椰漿便很容易壞掉。
在香港買新鮮的椰漿,灣仔成發椰子和油麻地廣發號我也常常光顧,記得到那裏買新鮮椰漿,店員會問會否在1小時半內回到家,不然就不要買好了。
所以很多時候就算路過也沒有買到新鮮椰漿,現在網上買就更加方便了。
這次我用椰漿做了芒果糯米飯,你們有用椰漿做而喜愛的食譜嗎?
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過80萬的網紅果籽,也在其Youtube影片中提到,椰水、椰汁、椰奶、椰漿,每次說起這幾樣椰製品,很多人都不知它們究竟有何分別,今次請來家族經營椰子生意65年的成發椰子第三代老闆李文廣,解說一番。 ========= 全新副刊,推動知識文化多元。培養品味,立足香港放眼世界。不畏高牆,我們站在雞蛋一方。 《果籽》 栽種品味,一籽了然。 http:...
成發椰子 在 飲食男女 Facebook 的最佳解答
咁大包新鮮無添加椰子水先賣$7,淨係飲老細開椰子嘅功夫都喺返度!
【清涼透心 老鋪買無添加椰子水】足本介紹: http://goo.gl/07Bxpq
延伸閱讀:
【炎夏消暑飲乜好 椰子椰青椰皇如何分?】 http://goo.gl/n0UeRk
【麥當娜熱捧 飲椰子水減肥真唔真?】 http://goo.gl/ZTzJHP
【曼谷直送消暑甜品!原個迷你椰子啫喱】 http://goo.gl/aLkdfs
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成發椰子 在 急急Touch Facebook 的最讚貼文
今日Urban Touch灣仔春園街成發椰子店,李先生嘅爺爺喺九十年前已經開始做椰子生意,約六十年前,爸爸開始做成發,李先生自小喺舖頭幫手。
舖頭以前主力做新鮮椰汁(即係椰漿,以下落嚟都係椰汁=椰漿),賣給食肆用,三十年前出現咗罐頭椰汁,影響咗新鮮椰汁嘅銷售。食肆對新鮮椰汁需求大大減少,加上難請師傅做需要較大勞力嘅新鮮椰汁製作工作,成發現每天只出品少量新鮮椰汁。廿五年前,李先生創立罐裝椰汁「雙鷹椰汁」,李先生形容它是:「最稠嘅椰汁。」好鍾意推介畀客人。
未入舖頭已經聞到香料味~~~近年香料已經成為舖頭嘅主力。李先生完全無「做嗰行厭嗰行」,佢超鍾意食咖喱,去到世界各地都要試吓啲咖喱,又鍾意飲椰汁。做訪問嘅時候,好感受到佢對產品質素嘅執着!
成發椰子 在 果籽 Youtube 的最讚貼文
椰水、椰汁、椰奶、椰漿,每次說起這幾樣椰製品,很多人都不知它們究竟有何分別,今次請來家族經營椰子生意65年的成發椰子第三代老闆李文廣,解說一番。
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全新副刊,推動知識文化多元。培養品味,立足香港放眼世界。不畏高牆,我們站在雞蛋一方。
《果籽》 栽種品味,一籽了然。 http://as.appledaily.com/
成發椰子 在 飲食男女 Youtube 的最佳貼文
這個葡國雞食譜,未必最正統,但肯定非常美味,它集合了幾種煮菜基本功,學懂了,很多菜也會做得好。
當中最重要的材料之一,就是咖喱粉。在香港香料店買到的咖喱粉,配方、材料不一樣,口味好壞沒有準則,不過,如你鍾情某家店鋪的咖喱粉,那就別買其他了。
我喜愛到成發椰子香料店購買其自家咖喱粉。這裏除了椰子,還有各國香料出售,八十年來一直專賣靚貨,也是多間餐廳的香料供應商,貨如輪轉,香料較新鮮,香味濃郁,味道複雜,容易配搭,有了它,不僅可做葡國雞,星洲米粉、咖喱牛腩一樣不錯!
想葡國雞味道多點變化,大可加些葡國腸;多一點椰子味,撒些少椰絲亦無妨,然後整盤放入焗爐燒烤(grill)5-8分鐘至表面有些燒焦效果,味道更佳。
材料(6人用):
1.雞 1隻(重1.6公斤)
2.洋葱 3大個
3.乾葱 10粒(切片)
4.薯仔 5個中型(去皮,切成大件不規則形)
5.薑 3片
6.酒 2湯匙
7.咖喱粉 1 1/2 - 2湯匙(視乎喜歡的辣度)
8.椰汁 1 1/4 杯 (270克)
9.油 3杯(炸薯仔用)
10.油 共3湯匙(2湯匙炒洋葱,1湯匙爆雞)
11.鹽 1/2茶匙
白汁材料:
1.牛油 55克
2.油 1湯匙
3.麵粉 55克
4.清雞湯 4杯
5.花奶 1小罐
醃雞材料:
1.生抽 1湯匙
2.鹽 1 1/2茶匙
3.糖 1茶匙
4.薑汁 2茶匙
5.酒 2茶匙
6.胡椒粉 少許
7.豆粉 1 1/2茶匙
做法:
1.洋葱1開6,把每塊分開。
2.薯仔切不規則形,比雞件小一點,浸在清水中。雞洗淨後抹乾,斬成大件(共26件,胸8件,每隻翼2件,每隻腿4件,背部6件),用醃雞材料醃半小時。
3.準備做白汁。
a.小鍋放入牛油及油,燒熱,分5次放入麵粉,同一方向攪拌,至炒熟麵粉。
b.繼續用小火放入少許雞湯,以同一方向攪成軟滑麵撈,攪勻後逐少加入雞湯攪勻,不要把麵撈煮成粒粒狀。c. 最後倒入花奶,攪勻便成白汁。
4.中大火燒熱3杯油,炸薯仔4-5分鐘至金黃,拿出薯仔,倒油,留兩湯匙油在鑊裏。
5.燒熱鑊,放入半茶匙鹽,中小火爆香洋葱及乾葱。
6.在一中型易潔煲內放入白汁、薯仔,上面放洋葱,蓋上蓋,慢火煮10分鐘。同時,中火燒熱鑊,放入1湯匙油及薑片,油熱時爆雞,灒酒,繼續爆雞1 1/2分鐘(共2分半鐘)。
7.撒上咖喱粉,炒勻,繼續爆雞1分鐘至聞到咖喱香味,熄火。
8.攪勻煲內白汁、洋葱及薯仔,將雞塊放在白汁面,加蓋,小火煮葡國雞8分鐘,其間,需攪動兩三次以免黐底。
9.放入椰汁,攪勻,加蓋再煮2分鐘,熄火。最好等15分鐘才上菜,這樣會更入味。可配法包同吃。