在亞爾度過週末後,我又回到了克呂園酒莊,繼續照料新酒寶寶們。
原本以為會是個平靜的週日夜,未料到酒莊仍舊是「西班牙公寓」,不只原班人馬,還多了新朋友,今晚餐桌除了法國人之外,還有英國人、愛爾蘭人、加拿大人、瑞士人、巴基斯坦人、德國人、台灣人,這餐桌真是聯合國了!
晚餐由定居倫敦的巴基斯坦人:安貞,負責下廚,所以我們享用了道地印度菜,各種印度小吃、香料、咖喱,大家吃得津津有味,以前在英國當交換學生的時候,我最喜歡的就是英國的印度菜,各種辛香料總讓人吃得滿頭大汗,卻又停不下來,法國雖然也有印度餐廳,但法國人是怕辣的貓舌頭,總是辣的不帶勁,吃印度料理還是要去英國,因為太喜歡,我忍不住跟安貞協商,下次她教我做印度菜,我教她台灣菜作為交換,Deal ~ !
我今天回酒莊除了來蹭飯(?)以外,一如往常負責挑酒和侍酒的工作,印度料理的沾醬除了辛香料以外,有些帶甜,整體味道飽滿,並經常擠上新鮮檸檬汁,這種味道比較重的菜,我通常會選帶辛香料感的淡紅酒,不過今天天氣比較熱,想說做點清爽嘗試。
用克呂園酒莊的粉紅酒La Rosée 來做搭配,這款粉紅酒用麝香葡萄Muscat混釀格納希Grenache,甜美的近乎浪漫🌹。麝香葡萄那橙花蜂蜜的香氣,居然跟印度咖喱相輔相承,而格納希葡萄入口後的香甜尾韻與適中酸度,更能平衡印度醬料中那帶甜的濃郁口感。
「非常不錯!」莊主稱讚。
🙌🏻🙌🏻🙌🏻
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喔對了!昨天跟大家分享的陶藝師Marie,打電話給我,問我何時要去她家捏陶。
我說可是我還要釀酒,她說不然週末去她家捏陶,捏好後等燒陶的時間,我就回酒莊釀酒。我想我上輩子一定燒了好香,才能遇見這麼多友善願意分享的人,我從未想過自己能接觸陶藝,若真的去陶瓷小鎮學陶,我一定會紀錄下來與大家分享。
普羅旺斯的山居歲月,每天都有新鮮事。
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⏰ 預告一下這週在社團,會有一個快閃餐桌團購,因為我去了某神秘產區,拍了影片覺得很值得跟大家分享,想跟著一起喝的話,歡迎加入社團:https://www.facebook.com/groups/celiastable
#Celia產地小餐桌
#與你分享有故事的好酒
同時也有4部Youtube影片,追蹤數超過7萬的網紅我是小馬 A Man in his Cave,也在其Youtube影片中提到,難得趁兄弟倆睡著的時候來點小浪漫 (紅酒🍷+Netflix),結果半夜就遭到可怕的逆襲,於是第2天一早... 嗨,大家好,我和太太安娜為海外孩子的中文學習專門設計了一個好玩的「Fun Box」, 想了解更多的,可以點我▶ https://funandco.net #宿醉 #瑞典阿爸...
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紅酒何時喝 在 Célia的葡萄酒之旅 Facebook 的最佳貼文
自從搬進酒莊後,每天都很早起,七點半起床會稍微罪惡,因為夥伴們七點就起來工作了。
#Celia釀酒日記
今天採收白葡萄,因天氣不穩定,讓採收更加急迫緊張,我一下在釀酒室迎接新採收下來的葡萄,一下跑進葡萄園裡手工採收,同時還要觀察昨天剛入槽的紅葡萄發酵狀況,非常忙碌而且都是體力活。
關於葡萄採收細節,我會慢慢跟大家聊,如果想有更完整的了解,可以參加我跟Yotta合作的線上課程:《從酒莊走進餐桌》,這堂課能讓你了解紅、白、粉紅酒的釀造過程差異,以及影響葡萄酒風味的細節。
#酒莊生活
今天想先來聊聊酒莊料理,我現在住在南隆河的克呂園酒莊,酒莊都是有機種植,莊主亨利是自然狂熱的綠手指,他的花園有各種有機時蔬,我們每天的午晚餐,都是用這些新鮮時蔬料理,不只作法簡單、無麩質,而且好搭酒,輕鬆無負擔又好吃,我都在想,是不是應該把這些食譜蒐集起來寫成書來分享,如果你也是嚮往養生好搭酒的地中海飲食愛好者,可以留言讓我知道你也有興趣!
#侍酒日常
亨利莊主一直很願意給年輕人學習機會,我跟另外兩個分別來自瑞士和荷蘭的男生,剛好同年,又都是葡萄酒從業者,亨利莊主會根據我們各自擅長的不同技能給予課題,我幾乎都被分配到侍酒,在餐桌上根據當天晚上用餐的食物選擇相應酒款,並說明這支酒的風味與故事。
我很喜歡這樣的過程,觀察每個人對葡萄酒的偏好,並適時給予合適酒款,餐酒搭沒有對與錯,我們自己會有一套根據過往經驗的偏好搭餐模式,不一定適用在所有人身上,最重要就是敏銳觀察,或者是選一款,大家都會喜歡的、百搭輕鬆的酒。
#何時採收是一名學問
飯後原本以為可以休息了,莊主亨利突然拿出一份資料給我們,上頭是紀錄酒莊各葡萄園的酸度、甜度、pH值分析報表,要我們試著說出,要先採收哪一塊葡萄園。
這就是莊主的工作,決定採收順序實在燒腦,除了天氣變因、人員配置,還有各個葡萄園的狀況差異,我們討論一直沒有達到共識。
我覺得既然會混釀,就要先採收酸度較高的地塊,抓住這部分是酸度與新鮮度;但有些人覺得應該先挽救糖度太高的葡萄品質,避免葡萄酒的酸度掉太多;討論意見迥異的結果是,明天早上八點我們要跟著釀酒師去葡萄園採集樣本分析,根據科學數據以及前人經驗,去決定哪一塊葡萄園要先採收。
試想我們喝的每一支葡萄酒,背後都有這麼多燒腦、燒卡路里的過程,那麼開瓶的時候就要更痛快些,喝個痛快才能對得住這些在酒窖的汗流浹背啊😌
IG : https://www.instagram.com/celiawinetravel/
待續...
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#宿醉
#瑞典阿爸
紅酒何時喝 在 馬嘉均 Mason Ma Music Youtube 的精選貼文
#與你常在 #陳奕迅 #MasonCover #sunrise&sunset
最近喜歡聽開心歌,難得找到一首很好"UN"的歌,
和大家一起搖晃一下!~
Homepage: http://www.masonmamusic.com
Mason Youtube Channel: http://www.youtube.com/rednoonhk
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Mason Instagram: http://www.instagram.com/rockmasonma
Tip Jar: https://www.paypal.me/rockmasonma
(這是自願性支持《Mason Ma Music》 Channel的贊助,贊助到這paypal acc將支持我做更多和更好的音樂!
Never feel pressured to donate, this is just an option for my viewers to support my channel to do more and better music!)
與你常在
作詞:陳詠謙 作曲:Charles Arthur Huntley / Mark James Fortin
編: the duo band
監製/製作人: 王雙駿
可愛在 原來你和他都爛玩
如後台無電 於走廊踢毽
溫暖在 同枱喝紅酒威士忌
甚麼都好笑 鼓掌氣喘
常與你一起
乘搭最早的班機
同細賞穿洲過省之美
攜帶著行李 沿途尋cafe
沉迷彈樂器的這個你
還有各位好知己
陪我唱歌 天賜的福氣
人腳極完美 從來無是非
何時何地也張開兩臂
Duo
常與你一起
乘搭最早的班機
同細賞穿洲過省之美
攜帶著行李 沿途尋cafe
沉迷彈樂器的這個你
還有各位好知己
陪我唱歌 天賜的福氣
人腳極完美 完美在和氣
何時何地也張開兩臂
常與你一起 多美
常與你一起 無法不美
常與你一起 與你一起 與你一起
LALALA LALALA LALALA
紅酒何時喝 在 同居男友 iShun & Hsin Youtube 的最佳解答
一、
在台灣旅行,尤其進入山區,心情常常像是在玩抽抽樂一樣,緊張又期待。
如果剛好幸運,在最恰如其分的秋日,撞見了島嶼在高海拔時所能展現的那種最最透明的藍天,那麼,行走在清澈如玻璃的山間,眼睛就不再只能用形體和容貌來辨別萬物。
據說有一種蝴蝶,能看見五千萬種不同的藍色,其視覺受器之敏感程度,連每一種聲音經過都能看見其色彩的差異。
如果讓這種蝴蝶抬起頭在這無窮無盡的晴空深處飛舞,便能看見蟲鳴與鳥叫的振動藏在逆光中的激情敲打,像在一塊由五千萬種不同的藍所組成的巨大結晶體上替我們鑿出眼前高低起伏的山林步道,鑿著鑿著金黃色的楓葉落了滿地,腳步在古道中喀啦作響,震耳欲裂。
二、
「今晚是難得一見的天文現象,某某星座百年來第一次隔著火星和金星遙遙相望,其因感動所落下的淚珠連成一條與銀河垂直的銀白色細索,晚上十點至十一點月落之後,因滿月效應,銀河會被這條線索綑緊,桃園以南若避開雲層,可見放射形星空。」
或許每個人都曾有過這樣的經驗,每當聽見或看見相關報導何時有天文奇觀,恐嚇大家今生絕對不可錯過時,總嘗試用盡各種方法提醒自己一定要記得這些仿佛每個月都會發生好幾次的百年天文盛事,但終究沒有記得過。
比較熟的朋友都知道,我對星空的想望與追逐的程度,已接近到用斷食法減重的患者來到第三天時因缺糖所以多巴胺失衡值來到新的高峰而進入的那種每一毫升的血液都變得過度神經質而把對蘭姆酒巧克力蛋糕的渴望化成賀爾蒙分泌旺盛的青春期瘋狂女粉絲對韓星的那種做夢時興奮尖叫但醒來卻患得患失的痴迷程度。
因此每當發現自己又錯過了一次特別的天文現象時,心情就會冷涼成一顆落入威士忌杯裡的冰塊,整夜唯一能做的事便是把自己溶在火辣的苦澀之中,把失落的滋味一口又一口的往肚裡倒。
但其他的時候,雖然沒有刻意安排,但一生所見最美好的星空,卻總是發生在旅行的路上。
或許因為喜歡往海邊往山裡往被遺忘的小鎮走,因此在黃昏過後不經意地抬起頭,便常常神魂顛倒彷彿跨上了一頭脫韁野馬般放蕩的星空。
有時我躺在沙灘上享受著這種不可控的暈眩和小腹搔癢難耐的快感,不禁思索著,若有天,躺在我身下這顆亙古以來一直放不下一切的地心不再將我們牢牢緊握,學會放寬了心放開了對自己的束縛,那本如星星般倒吊懸掛在宇宙之中的我們,脫離了重力之後將會是以什麼樣的姿態在星際間遊蕩漂泊呢?
不再如風箏般被牽掛著的,會是更痛苦還是更自由?
三、
「有流星欸!」突然這個時候身旁坐在摺疊椅上的尼克驚呼出聲,把我從思緒中拉了出來。
明顯是因為在海拔較高的地方,是因為山的連綿起伏和草的柔軟而不是因爲酒精才微醺的我們,把尼克帶來現在已一滴不剩的蜂蜜荔枝酒空瓶放在地上。
「靠!靠靠靠靠靠!今天是流星雨啦!」尼克接著又大呼起來!
於是我們誰都沒想到在一個清澈到可以見底的滿月之夜,竟可以看見一道道拖曳著冰藍色尾巴的流星在空中用悠哉到不可思議的速度滑翔過境,猶如我們搭建起的那座金字塔般神秘的帳篷召喚了一場又一場的美夢降臨。
尼克和我像在小時候捕螢火蟲那樣比賽著看誰補到比較多的星星在紅酒瓶裏,聽說喝流星釀的酒可以驅寒,效果不輸薑湯,然後我們一起啜飲著遠從土耳其來的辣口紅酒。
在山上的生活很簡單,日出行動日落享受。
因為攜帶的物質不多、懷抱的期待不多,所以得到的一切喜悅,彷彿就都是多出來的、被贈與的,被贈與的都是禮物,禮物能令人驚喜而豐盛。
經歷七個小時的霞喀羅古道健行,被當作禮物贈與的是等待了三十二年以來人生的第一場流星雨,也恰巧發生在我沒有期待之後。
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紅酒何時喝 在 老虎喝紅酒 的推薦與評價
老虎喝紅酒. 578 likes. 老虎是葡萄酒與清酒的愛好者,喜歡吃喝美酒美食分享個人飲酒心得,也因個人喜好參與學習一些課程,目前通過Wset L2與國際唎酒師的認證, ... ... <看更多>
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對身體比較好
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